SELEDRI ~ DAUN SELEDRI ~ Apium graveolens L. ~ Indonesian Saladri ~ Java Seledri ~ CELERY * * SMS= + 62858-763-89979 * * SMS= + 6281-32622-0589 * * SMS= + 6281-901-389-117 * * Nurida7899@ yahoo.com

SELEDRI~ DAUN SELEDRI Seledri ( Apium graveolens L.) Sunda= Saladri Jawa= Seledri English= CELERY > > SMS= + 62858-763-89979 > > SMS= + 6281-32622-0589 > > SMS= + 6281-901-389-117 > > Nurida7899@ yahoo.com * * SEKILAS ~ Seledri ( Apium graveolens L.) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. ~ Seledri di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan. * * Ada Tiga Macam Kelompok seledri yang dibudidayakan: ~ Seledri daun atau seledri iris ( A. graveolens Kelompok secalinum) yang biasa diambil daunnya dan banyak dipakai di masakan Indonesia. ~ Seledri tangkai ( A. graveolens Kelompok dulce) yang tangkai daunnya membesar dan beraroma segar, biasanya dipakai sebagai komponen salad. ~ Seledri umbi ( A. graveolens Kelompok rapaceum) , yang membentuk umbi di permukaan tanah; biasanya digunakan dalam sup, dibuat semur, atau schnitzel. Umbi ini kaya provitamin A dan K. * * Kandungan kimia ~ Seluruh herba seledri mengandung glikosida apiin ( glikosida flavon) , isoquersetin, dan umbelliferon. ~ Seledri juga mengandung mannite, inosite, asparagine, glutamine, choline, linamarose, provitamin A, vitamin C, dan B. ~ Kandungan asam-asam dalam minyak atsiri pada biji antara lain : asam-asam resin, asam-asam lemak terutama palmitat, oleat, linoleat, dan petroselinat. Senyawa kumarin lain ditemukan dalam biji, yaitu bergapten, seselin, isomperatorin, osthenol, dan isopimpinelin * * KHASIAT SELEDRI ~ Secara tradisional tanaman seledri digunakan sebagai pemacu enzim pencernaan atau sebagai penambah nafsu makan, peluruh air seni, dan penurun tekanan darah. ~ Seledri digunakan pula untuk memperlancar keluarya air seni, mengurangi rasa sakit pada rematik dan gout, juga digenakan sebagai anti kejang. ~ Seledri daun dan batang seledri digunakan sebagai sayur dan lalap untuk penyedap masakan * * JUICE SELEDRI I Bahan : ~ 1 batang ( 7 gram) seledri, dipotong-potong ~ 200 gram apel, dipotong-potong ~ 100 gram nanas, dipotong-potong ~ 100 gram belimbing, dipotong-potong ~ 300 ml air jeruk ~ 150 gram es batu ~ 1 1/ 2 sendok makan gula pasir Cara membuat: ~ Blender semua bahan jadi satu sampai lembut. ~ Sajikan dingin. ( Untuk 4 gelas) * * JUICE SELEDRI II Bahan-bahan/ bumbu-bumbu : ~ 50 gram batang seledri besar, potong-potong ~ 100 gram apel, kupas, potong-potong ~ 250 gram tomat ~ 1/ 8 sendok teh garam ~ 100 ml air ~ 1 sendok makan madu Cara Pengolahan : ~ Campur seledri, apel, tomat, dan garam dalam blender. ~ Tuang air. Tambahkan madu. ~ Blender sampai lembut. Saring. Dinginkan dalam lemari es. ( Untuk 2 porsi) * * MASAKAN KEMBANG KOL AROMA SELEDRI Bahan-bahan/ bumbu-bumbu: Bahan: ~ 300 gram kembang kol, dipotong menurut kuntumnya ~ 2 buah tomat, dipotong-potong ~ 1 buah jagung manis, dipipil ~ 3 siung bawang putih, diiris tipis ~ 4 butir bawang merah, diiris tipis ~ 1 lembar daun salam ~ 2 cm lengkuas ~ 3/ 4 sendok teh garam ~ 1/ 4 sendok teh merica bubuk ~ 1/ 2 sendok teh gula pasir ~ 200 ml air ~ 3 tangkai seledri, dipotong-potong ~ 1 sendok makan minyak untuk menumis Cara membuat : ~ Panaskan minyak. ~ Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas sampai harum. ~ Tambahkan tomat, jagung manis dan kembang kol. ~ Aduk sampai layu. ~ Masukkan air, garam, dan merica bubuk. ~ Masak sampai matang. tambahkan seledri. Aduk rata. ( Untuk 6 porsi) Variasi: Tambahkan irisan wortel dan caisim agar lebih banyak variasi sayuran dan dimasak sampai matang. * * SUP BAKSO CAISIM KEMBANG KOL+ SELEDRI Bahan-bahan/ bumbu-bumbu: ~ 2 ikat caisim, dipotong-potong ~ 1.500 ml kaldu ayam ~ 1/ 2 buah bawang bombay, diiris panjang ~ 5 siung bawang putih, dimemarkan ~ 100 gram kembang kol, dipotong perkuntum ~ 2 buah wortel, dipotong-potong ~ 6 buah bakso sapi, diiris ~ 1 butir telur, dikocok lepas ~ 1/ 2 sendok makan kecap ikan ~ 1 1/ 2 sendok makan garam ~ 1/ 4 sendok teh merica bubuk ~ 2 tangkai seledri, diiris ~ 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm ~ 1 sendok makan minyak untuk menumis Cara membuat: ~ Rebus kaldu ayam bersama bawang bombay dan bawang putih sampai harum. ~ Masukkan kembang kol, wortel, dan bakso. ~ Masak hingga setengah layu. ~ Masukkan caisim. Aduk rata. ~ Tambahkan kecap ikan, garam, dan merica. Aduk rata. ~ Masukkan telur sambil diaduk sampai berserabut. ~ Tambahkan daun bawang dan seledri. Masak sampai matang. ( Untuk 4 porsi)